提供当地最特色的菜肴：本地招牌餐厅
要为一家餐厅定位它是否属于本地的招牌餐厅，首先得看餐厅的招牌菜是否当地的特色菜肴，其次餐厅的口碑是否能吸引外埠人士一到当地会选择去那里消费。另外但很多人认为本地招牌餐厅的先天优势逐渐开始被打破，因为随着餐饮的发展，本地餐厅坚持和依赖的传统式菜肴的作业方式和其味道逐渐式微，再加上不少外来的风味餐厅正在慢慢侵蚀本地餐厅的势力，所以，大多数本地餐厅在餐饮潮流的带动下也不得不作出一系列的转变，比如摆盘方式也作出了很多更国际化的新尝试，有的则将上菜的形式变成带有表演的性质，务求令食客产生不虚此行的感觉。当然，也有一部分坚持把传统进行到底，继续以历经百年的老风味做餐厅招牌。不过无论这种以本地风味为主题的餐厅是秉承传统还是创新发展，这都是为了“本地招牌”。
大董的红油小鹿肉
代表餐厅：北京大董
作为一家典型的本地餐厅，大董算是成功地将传统菜品套上新潮的外衣，在老派北方菜里走出另外一条道路。要说餐厅本身的服务和装修都是属于现代中餐厅的风格，但与本地老字号相比，大董的菜品在细节上的不同让它与旧有国营化的餐厅区别开来。就拿烤鸭来说，与传统意义上的挂炉烤鸭所提倡的那种脆和香效果相比，这里把鸭皮改进成为类似威化膨松的“酥”的效果，在口感上作出了新的尝试。同时为了契合市场的需要，将北京的风味集中起来，像艾窝窝、豌豆黄和芸豆糕那些北京小吃也齐聚餐厅，而且更新鲜细腻。总体来说，作为一个以本地特色为卖点的餐厅，大董紧贴了时代的需要，将传统以更适合当今的味蕾和眼光来演绎，在保持正宗风味之余又提高了其他周边的要求，打破在胡同里才是最正宗的老北京风味的旧有观念。
地址：北京市东城区四十条南新仓国际大厦一层
银杏南亭用餐区
代表餐厅：程度银杏南亭
作为成都最高规格的餐厅之一，银杏南亭从一开始营业，就因它鲜明的ART DECO建筑风格与中国古典韵味的融合，华美的设计，川菜、粤菜、西餐兼营的丰富赢得了成都人的喜爱。各式不同食材在这里都会受到高规格的待遇，让其发挥出最好功用。自制三文鱼把三文鱼粒用特制的酱拌好，上桌由客人亲自加入鹌鹑蛋，搅拌均匀后涂抹到烤得香脆的法式面包上，口感滑嫩酥香，还极有乐趣。西餐精致，川菜也毫不逊色，这里的川菜口味有所调整，更加注重清淡健康，绝对不放味精。而这里的粤式早茶人气极旺，到了周末常常需要排队。
地址：成都市人民南路四段威斯顿联邦大厦1-5层
味庄夜色
代表餐厅：味庄
味庄的经营者是杭州餐饮界的教父级人物董顺翔，知味观的品牌早就名声在外，再加上和西湖几步之遥的数幢湖景小楼和曲折回廊，以及口碑甚佳的杭帮菜，使得这里成为品尝杭州菜的第一选择。味庄的杭帮菜在体现传统中处处体现风雅。南宋名菜蟹酿橙，用的是上等湖蟹的蟹膏、蟹黄和蟹肉，和多种配料一起炒制，放入新鲜的橙子中蒸过，蟹香、橙香、酒香、菊花香，酸甜鲜美种种味道全在这一道菜中体现。龙虾芙蓉蛋、金牌扣肉等这些经典菜也是到味庄吃才地道美味。味庄的厨师频繁参加各种烹饪大赛并且频繁拿奖，获奖新菜都会放到菜单里，令这里怎么吃都不会觉得乏味，而这些新菜也不会有令人大吃一惊之后的实验和青涩的感觉，几乎每一样都保留住了杭帮菜的精华所在，个中功底可见一斑。这也是令这里成为杭州人最认可的杭帮菜餐厅的原因之一。
地址：杭州市西湖景区杨公堤10号
